当前位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > 正文内容

春节意境食谱 腊味糯米饭的做法过年吃什么菜节日饮食

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2020-11-11

“腊味糯米饭”是粤菜中炒饭的经典之一,以本地特产的优质腊味和冬菇、虾米、瑶柱等多种干货海味混合,再与糯米同炒,甘香软糯,各种食材的香味搭配得恰倒好处,相得益彰、“一团和气”。

材料:糯米300克、冬菇20克、瑶柱10克、虾米 20克、腊肠150克、腊肉100克、鸡蛋3个、葱花少许。

调料:糖1汤匙、盐1/2茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、太原哪里癫痫治的好香油少许。

做法:

1.糯米洗净,用冷水泡5小时;

2.冬菇泡发,去把切丁,泡冬菇的水留着,用小瓶子装着备用;

3.虾米洗净,瑶柱洗净用手撕成丝;

4.在蒸锅铺一块布,把糯米沥干水,加入虾米和瑶柱丝,一起进锅用大火蒸30分钟,每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水,每次撒完用筷子搅拌一治疗癫痫病医院哪好下,继续蒸;

5.加入洗净的腊肠和腊肉,继续蒸15分钟,关火,取出所有腊味切丁,糯米要用盖子盖好以防风干;

6.把鸡蛋打散并加适量盐,用锅煎成薄蛋皮,再切成蛋皮丝备用;

7.热锅,倒入腊味丁,炒出香气后撒料酒,加入冬菇丁继续炒,然后加入糯米饭炒至完全松散,加生抽、糖、盐和葱花,充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄,闻到焦香即可关火内蒙古看癫痫哪家医院靠谱,滴上香油,上碟,加上蛋皮丝,撒上葱花即可。

营养价值:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。【 foodwang.com】

美味小贴士:

1.糯米饭一定要蒸熟,不能煮熟,否则糯米吸水过多,口感不好;

<湖南哪里的癫痫医院技术好 都有什么比较好的医院p>2.腊味会出油,因此无需额外放油;

3.葱花要炒过才香,必须在炒饭中途加入;

4.炒到最后要注意充分翻炒,因为水分被炒得差不多时容易糊底,焦香的程度按个人喜好而定。炒到焦香并不是炒到糊;

5.蒸糯米时会把糯米的水分抽干,因此要不时撒水补充,否则糯米会太硬,成“夹生饭”,有条件的可以高汤喷洒。

栏目热点

友情链接