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自制绿豆糕

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2020-11-07

  绿豆糕是一种我国的传统美食。在中国古代,每逢端午节前后,除了吃粽子外,人们还会吃绿豆糕、咸鸭蛋并喝雄黄酒为自己寻求身体,而食用这三种凉性食物可以避免夏至所带来的各种褥夏的。绿豆糕有南北之分,主要分为京式、苏式以及扬式。而在我们南方自然比较普遍的就是苏式的癫痫换药引发的发作豆沙绿豆糕。下面小编提供了一种自制豆沙绿豆糕的做法,端午节也近在咫尺了,有兴趣的不妨学着做一下吧。

  一、自制豆沙绿豆糕

  原料:绿豆哈尔滨癫痫专科医院粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。

  做法:

  1、拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。

  延安癫痫病十大医院2、制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。

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  3、蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。

  4、成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

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