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特色菜品梅菜扣肉

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2020-10-15

梅菜扣肉是很有受欢迎的特色菜品,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香,虽然制作起来步骤发杂繁琐,但是为了美食也值得,更何况热爱美食的人制作的过程也是享受的过程呢!

材料:带皮猪五花肉500克,梅菜250克;

调料配料:高汤适量,葱姜蒜,八角,花椒,香叶,料酒、老抽、食用油、红烧汁(没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水或高汤拌匀)。因调酱料都有香味全程没用盐。

梅菜扣肉的做法

1、准备原料

2、梅干菜冲洗几遍,清水浸泡30分钟以上。

3、五花肉泡洗干净。

4、五花肉切成大块,比较厚的大块用细绳捆扎起来。

5、准备一锅清水,把五花肉放吃奥卡西平有什么副作用进去淖水去除血腥味。

6、烧开锅7、8分钟捞出。

7、葱姜切片,准备好花椒、八角香叶。

8、另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八角五花肉放进去。

9、开锅后大概煮30分钟。

10、捞出趁热在猪皮一面抹上一层老抽、凉凉。

11、锅预热加入没过猪皮的食用油烧热。

12、猪皮向下放入凉透沥干的五花肉。

13、为防止爆锅马上盖盖,即便是用筷子查看时也只把锅开一个缝隙(我还没来得及盖盖,油就炸响爆出来了,热西安小孩癫痫医院油都爆到我额头上烧烫伤是煮妇们家常便饭)。

14、把猪皮的一面煎成金黄起小泡停火,注意不要大火煎糊了。

15、捞出放到刚才煮肉汤里浸泡皮变软后捞出凉透。

16、梅菜捞出挤干水分。

17、梅菜切碎,葱姜蒜切丝。

18、锅预热加入食用油放入葱姜蒜爆出香味。

19、加入红烧汁。

20、倒入500毫升刚才煮肉的汤。

21、加入1叉匙料酒。

22、倒入梅菜碎翻炒均匀。

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23、盖盖中小火焖制收汁,不要完全收干。

24、凉透的五花肉容易切,刀具最好也要磨一下锋利些。

25、取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。

26、将切好的五花肉皮朝下摆在容器中。

27、把焖制好的梅菜夹一些在肉片缝中。

28、把其余的的梅菜连同汁水一起覆盖在肉上,放入蒸锅。

29、用旺火蒸1小时左右至肉软烂。

30、关火后取出肉碗,滗出汤汁至小碗中备用。

31、用盘子盖在肉碗上面。

32、再将碗反转倒扣,使天津较好的癫痫医院肉在上,梅干菜在下盛于盘中(北方天冷,我把盘子放在刚才蒸肉的锅中保温)。

33、大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,滴入几滴香油调味淋在肉上即可。

34、用黄瓜围边装饰食用兼备。

关键词:五花肉扣肉梅菜扣肉食谱扣肉食谱

五花肉营养价值

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