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清蒸鱼的做法大全,清蒸鱼怎么做好吃,清蒸鱼的家

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2020-10-15

一、开屏清蒸鱼

惊艳大气宴客菜凤凰开屏清蒸鱼

蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸制的菜肴最为适合夏季,清淡不上火。清蒸鱼是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘,一道惊艳大方凤凰开屏的美味清蒸鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼,但是改变了形状,更加赏心悦目,吃起来也更方便,这次清蒸鱼最后还熬制了姜葱花椒油,上桌前淋在蒸鱼上,更加鲜嫩美味。

食材:鳊鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量

做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门:

1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净,鱼肚子里的膜要摘除,血水要清洗干净,这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里,而是用筷子架在盘子上,这样鱼身上下都可以充分受热,同样可以保证鱼在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸北京治癫痫正规的医院在哪鱼一定要水开后再入锅,这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同,时间5-7分钟不等。不要超过7分钟,鱼肉会被蒸老了,口感不够鲜嫩。

7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要,否则成品腥味会比较大。

 四、清蒸鲈鱼

年夜饭的餐桌上必有一道菜就是鱼,并且这道菜当天留着不吃,象征着年年有余,来年有个好生活,年年有余就是说每年都有东西余下来,代表着生活很宽裕,东西很够用,这道赋予着美好生活的寓意菜怎能少了呢。

每到节日间,大鱼大肉饱腹,总是会想吃一些利口的菜,尽选择一些汤汁不厚,味道不太浓,口感清爽,还要有营养,制作起来简单至上,首先想到的就是清蒸鱼,清蒸不仅让新鲜的鱼在短时间的蒸制时间能完好保存原有的营养,而且鱼肉滋味爽滑,鲜味十足呢。

清蒸鲈鱼

材料::鲈鱼、香葱、香菜、姜丝

调料:生抽、料酒

  清蒸鲈鱼的做法

1.将鲈鱼收拾干净后冲洗,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀,然后用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味。

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2.分别在鲈鱼的嘴巴里、肚子里、表面底部撒上姜丝。

3.蒸锅中将锅中的水烧开再把腌入味的鲈鱼放入蒸锅中蒸熟。

4.炒锅中下油烧放入姜丝和葱段烧至七八成热,倒入适量的生抽调匀,最后将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

小贴士:蒸的时候在鱼的底部放根筷子使鱼的底部提起来,这样更容易快速蒸熟。

蒸熟后将鱼盘子里的水倒掉,因为比较腥。

 五、清蒸鲳鱼

材料:冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量、蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺

  清蒸鲳鱼的做法

1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

癫痫西安比较好的医院>5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

清蒸鲳鱼食材搭配小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

 六、清蒸多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆,是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。而且多宝鱼刺少,肉质鲜嫩,特别适合给小朋友吃,清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法,多宝鱼没有很大腥味,所以特别适合清蒸。

清蒸最好选用新鲜的海鱼,不要用淡水鱼像鲫鱼,鲤鱼等这样腥味特别重的鱼来做。

材料:多宝鱼,葱,姜,红辣椒

调料黑龙江哪家治疗癫痫比较好:盐,料酒,蒸鱼豉油

清蒸多宝鱼的做法

1:葱姜切丝备用。

2:多宝鱼清理干净,在表面划几刀,方便入味、

3:放入少许料酒。

4:放少许盐,腌制多宝鱼半个小时

5:在鱼身上放葱丝,姜丝,上锅水开蒸15分钟即可。

6:蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤,扔掉蒸鱼时用的葱姜丝,在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝。

7:在鱼身上倒蒸鱼豉油。

8:把油烧滚热,倒在葱姜丝上即可。

美食小提示

1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼,像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸。

2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定,我这个鱼1斤8两属于比较大的了,蒸了15分钟,蒸好的鱼,用筷子能轻松扎透。

3、蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤,这个汤比较惺不能要。

4、用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气,能增添风味更佳好吃。

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