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多味核桃的加工方法生产加工

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2020-09-03

一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用。

南昌治癫痫病医院,治疗经验分享ong>二、浸泡去涩。把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩,每天换水1次,3天后捞出,风干。

三、调味液浸泡。调味液的配制方法是:大料1%、豆蔻0.3%、桂北京军海劯癫攻勊皮0.3%、丁香0.2%、甘草0.3%、小茴香0.2%、花椒0.1%、食盐4%、水93%左右。将上述各种调料按比例称取后混合均匀,用水煮沸1小时左右(注意增补损失的水分),其水溶液即为调味液。将去涩的核桃直接泡在调味液中,防止漂浮,每天搅拌2癫痫能否外科手术治疗—3次,使其入味均匀,5天后捞出,沥干水分。

四、烘烤。将浸泡入味的核桃放在烤炉或烘烤房中烘烤,温度控制在75—80度,防止温度过高产生焦糊现象。烤制过程中翻动2—3次,使其受治疗癫痫病哪家医院好热均匀,烤到核桃仁发脆,有浓郁香味为止。

五、成品包装。冷却后按大小分级,然后以250克、500克等不同重量包装,封入塑料食品袋内,放低温通风处保存。

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