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大白马卡龙怎么做,马卡龙之大白图解的做法[图解]-

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-12-03

 

大白,马卡龙

  主料:杏仁粉100g,糖粉100g,蛋白(拌入)36g,水25g,幼砂糖80g,蛋白(打发)38g,幼砂糖(打发)20g,黑巧克力适量

  马卡龙(法语:Macaron,法语发音:[makaˈʁɔ̃]),又称作玛卡龙、法式小圆北京哪治癫痫病好饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。

  #美的绅士烤箱#马卡龙之大白的做法步骤

  1. 材料大集合~

  2. 用手动打蛋器将杏仁粉和糖粉混合均匀,挖个坑将拌入的蛋白倒入,用粉类覆盖起来~

  3. 分三次加糖,打发蛋白至干性。同时将糖和水加热至116-1引起宝宝抽搐的原因18度。

  4. 打蛋器开高速,将糖浆以细流状倒入蛋白中,将蛋白打发至干性大鸡尾状(比手温略高时停止打发)

  5. 将2步骤中的蛋白与粉类完全混合

  6. 加入三分之一蛋白~压拌混合均匀~www.meichubang.com

  7. 在加入三分之一~切拌手法,混合均匀

  8. 加入剩下的蛋白~继续切拌~成飘带状即可

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  9. 将面糊装入裱花袋,用的圆形裱花嘴哈~挤成大小相似的大小。预热烤箱至160度~预热的时候晾皮至不沾手。入烤箱中下层,烤箱设置为上火150,下火140。我的烤箱偏高10度左右。烤制11-13分钟左右。健康的面糊一般不会超过15分钟。我的小马直径一般在3.5厘米~4厘米。个头大的小马时间稍微加长点。

  10. 黑巧克力适量,隔水融化,入裱花袋剪小口,画上表情。

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  我这次夹馅用的巧克力甘纳许,配方是100g淡奶油和100g黑巧克力·将淡奶油加热至锅边冒小泡,关火,放入切碎的黑巧克力顺时针搅拌均匀,装入裱花袋冷却至可裱花状态即可

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