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汉中凉皮的做法-

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-12-03

  汉中凉皮的做法

  推荐理由:

  在陕西有两种凉皮的,一为秦镇凉皮,一为汉中凉皮,其中以汉中凉皮最为出名,现如今,汉中凉皮不再只属于汉中人,全国各地,都能看见它的身影,眼瞅着夏天就要到啦,俺吃凉皮的心蠢蠢欲动啦~小儿抽风有什么症状p>

  食材:

  面粉500g,香菜1棵,豆芽1把,黄瓜半根。

  调料:

  蒜汁、盐、水、香醋、红油、辣椒粉、芝麻、生抽适量

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美厨帮配图

  做法:

  1.面粉和盐混合放入大盆里,边加水边搅拌,揉成稍具光滑的团。

  2.盆里倒入清水,开始揉洗面团,将洗面水倒入另一个大盆里,反癫痫会发烧吗复洗面步骤,直至洗面水清澈;剩下的面团就是面筋,取出面团冷藏。

  3.将洗面水盖保鲜膜静置一个晚上,次日洗面水上面一层比较清澈,底部沉淀,倒掉表面的清水,留底部的沉淀液。

  4.模具薄薄刷一层油,沉淀液搅匀后,舀3勺左右倒入模具,晃动模具,让液体均匀铺满。

  5.蒸锅里湖北靠谱癫痫病医院的水沸后,放入模具,蒸一分钟左右取下凉皮,凉皮表面刷油,以防与其他凉皮沾粘。

  6.将冷藏的面筋蒸熟,大概10分钟左右,晾凉后,切成丁,凉皮切成条,豆芽焯熟。

  7.凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里拌匀,加少量香油即可。

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