当前位置: 首页 > 土豆粉的做法大全 > 正文内容

胚芽核桃面包的15步制作教程[图解]-美厨邦

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-12-03

   胚芽核桃面包

胚芽,核桃面包

  【本草纲目】记载:“麦胚可治心悸失眠,养心安神,养肝气,止泻,降压,健胃”。

  主料:

  高筋面粉155克 全麦面粉65克  小麦胚芽粉11克 奶粉7克  即发酵母1克 葡萄干酵种90克  核桃40克 葡萄干70克  小麦胚芽粉25克

  辅料:

  细砂北京的癫痫病医院排名糖18克 盐3克 水135克 无盐黄油18克

  胚芽核桃面包的做法步骤:

  1. 将核桃切碎,葡萄干泡水(或兰姆酒)至软后沥干水份备用。

  2. 用后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处发酵。

  3. 面团发酵至2.5倍大。

  4. 将发酵好的面团分成6等份的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛,松弛至用手指按压面团,凹痕不弹回即代表松弛完成。

  5. 取1份松弛好的面团用手掌按压,用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。河南癫痫怎么治>

  6. 翻面后收口朝上,包入适量的核桃碎、葡萄干,慢慢将收口往中间捏紧。

  7. 将面团收口朝下放于桌面,用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。

  8. 将擀好的面团从一头往中间折。

  9. 再将另一头往中间折,折成枕头型。

  10. 在折好的面团表面喷些清水(或是放于干净的湿布上滚动沾湿),均匀的沾裹上胚芽粉。

  11. 将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。

  12. 将面团放进烤箱,开启发酵功能发酵至2倍大。

<黑龙江哪家癫痫医院好p>  13. 在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。

  14. 将烤箱预热至上火190度,下火180度,将烤盘放进烤箱烘烤。

  15. 烤至面团表面呈漂亮的金黄色即可,用时约20分钟。

  小贴士:

  1、若不用即发酵母,则酵种的重量需增加至111克,基本发酵时间会延长,最后发酵的时间也会延长。

  2、包入馅料用擀面杖擀开时,力度要适中,要注意核桃碎扎破面皮。

  3、切割刀口时,要使用锋利的刀片,我这次使用的河南癫痫病医院刀片不够锋利,所以切口不够漂亮。

  4、由于各地区的温度、湿度不同,所以发酵的时间也会有所不同,要根据实际情况来判断,用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。

  5、在中间松弛的时候,时间要比全用即发酵母制作的要长,要有耐心。

  注:更多食谱请关注栏目。

栏目热点