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晚上吃什么[做法大全]-美厨邦

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-12-02

  晚上吃什么,晚餐菜谱大全

  农家萝卜焖饭

  材料:稻米2量杯、鸭翅6个、胡萝卜1颗、青萝卜半颗

  调味料:姜6片、葱1段、蒜3瓣、料酒2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1茶匙、八角2颗、桂皮1段、香叶3片

  农家萝卜焖饭的做法

  1、鸭翅洗净,加入料酒和姜(3片),腌制约30分钟,去腥,葱切段儿,蒜切片,胡萝卜和青萝卜切滚刀块儿,待用;

  2、锅里放入适量的油,待油热后,放入八角、桂皮、香叶爆香;

  3、再加入腌好的鸭翅,均匀翻炒,逼出鸭皮表面的油分;

  4、加入姜片、葱段、蒜片,加生抽,再放入切好的胡萝卜和青萝卜翻炒均匀,盐调味,关火;

  5、取2量杯米淘洗干净,倒入电饭煲内胆中,加入适量的水;

  6、炒锅中的全部食材也倒入电饭煲中,盖上锅盖;

  7、启动开关,调至农家饭程序即可。

  美食小贴士

  1、这台飞利浦电饭煲中的农家饭程序,可以做出锅巴饭,口感和过去的灶火饭一模一样;

  2、具体的用水量在这台电饭锅的内胆上根据米的品种不同,水量都有标记,可以按照要求添加;

  3、其中加入的桂皮,香叶等调味,待米饭蒸熟后,挑出去即可。

  豆花

  材料:黄豆150克、清水1000ml、葡萄糖内酯2.5克

  豆花的做法

  1、黄豆泡一晚上,早上加清水熬成豆浆过滤豆渣。

  2、保温锅内放2.5克内酯。

  3、加入清水20ml搅拌均匀。

  4、豆浆降癫痫病人手会抖吗?温到80度,再次过滤掉泡沫倒入锅中搅拌均匀。

  5、盖锅盖大概15分钟即可凝固。

  6、加上喜欢的调料即可。

  美食小提示

  1、选用优质黄豆,有黑点,泡不开的,有虫眼的,都拣出来。

  2、黄豆和水的比例是(1-1.5:100)这样做出的黄豆浓,滑嫩,豆浆机自带量杯是70克,用1杯半到两倍都可以。

  3、内酯和豆浆的比例是2.5:1000.放多了豆花会酸,最好量下。

  4、内酯要先用温水化开。

  5、冲入豆浆的温度要80度-85度才能凝结成块,过高或过低都会失败,不成形。豆浆熬好大概5分钟就差不多了。倒进锅里搅拌几下静置,中间不要再搅拌。

  6、我用的铸铁锅保温,外面的摊档冬天我看都是用保温桶,家里可以把锅放热水里,或者焖烧锅保温。

  最喜欢的是北京豆腐脑卤汁,加黄花,木耳,鸡蛋,酱油,八角,用淀粉勾芡成浓浓的汁浇到上面,这个要在时间比较富裕的时候做。

  做的最多的还是简便的方法,放上韭菜花,海苔酥,香菜,咸菜,生抽,醋,就非常美味。

  麻辣口的

  从四川带回来的豆花蘸水,非常给力!

  冰镇一下,放上果酱

  放上蜂蜜,玫瑰,是不是很美艳。

  每一碗豆花都可以做出属于你的独一无二的美味!

  便当

  食材:吐司2片,桃子1个,芒果1个,油桃1个,荔枝2个,小番茄、提子、海苔、生菜、蓝莓炼乳适量。

  便当的做法

  1、准备好食材,将水果、生菜等提前洗净沥干水份。

  2、将吐司边剪掉。

  3、两片吐司之间抹上蓝莓北京治疗癫痫病医院炼乳摞在一起。

  4、土司边剪成长短合适的四条,每条两端剪45度角。

  5、抹一圈炼乳将土司边粘在吐司上面。

  6、对好后再剪两根土司边加在两片吐司中间做天线。

  7、将芒果、油桃、桃子、荔枝去皮。

  8、取生菜叶、提子、油桃皮、芒果各切出一个圆形,然后各取半圆组合成大风车。

  9、荔枝、桃子片和海苔剪成的表情组合成猫咪。

  10、将海苔剪出头发和表情跟油桃组合。

  11、海苔沾上点纯净水后粘在油桃上变成女孩。

  12、芒果、桃子片、油桃皮做成遥控器。

  13、剩下的桃子切小块准备给便当填空。

  14、芒果削薄片卷成玫瑰花。

  15、最后全部组合在铺了生菜的便当盒里。

  菜谱小贴士:

  吐司最好用新打开的,如果太干的话可以放微波炉或蒸锅加热下就不容易掉渣了。

  糖醋里脊的做法

  主料:猪里脊300克

  腌料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙

  裹糊:玉米生粉80克

  糖醋汁:地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、

  熟芝麻1汤匙(生的也行)

  装饰花:番茄1个、香菜1根

  糖醋里脊的做法

  1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。

  2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。

  3、将生粉倒入大碗中癫痫病犯了怎么办,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。

  4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。

  5、捞出沥油放在盘中。

  6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。

  7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。

  8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

  9、糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时。

  10、倒入炸好的里脊。

  11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油,出来的颜色更漂亮)。

  12、番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了。

  要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点

  1、腌制:腌制里脊肉的时候要加点二锅头,二锅头属高浓度纯香型白酒,用来腌制炸肉,会让炸肉味道更香浓,同时也可去肉腥味;加入蛋清起嫩滑作用,同时也方便裹浆,裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长,掌握在半小时内,时间过长会过咸。

  2、裹浆:裹浆的方法有几种,我觉得这种方法比较容易上手,而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉,也可等比例放面粉与淀粉,面粉多了更焦香厚重些,淀粉多了更薄脆些,看个人爱好了。

  3、炸里脊条:大火将油烧至五六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出,大约一分钟时间,一定要逐个放入,不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温七八成热时,倒入肉条复炸至金黄色,这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。

  如何辨别小孩癫痫吃药还发作怎么办油温:

  油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。

  油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面,使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆,水分蒸发迅速,原料容易脆化。

  4、糖醋汁:糖醋汁烹制顺序是:先爆香蒜粒,再倒入番茄沙司和糖,搅拌至糖醋汁变红,然后倒入熟芝麻和白醋,搅拌至糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味,番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1,我个人觉得这个比例刚好,如果喜欢甜一点,可以少放一些醋,反之,可多加点醋;番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的,而番茄沙司是熟的,如果采用番茄酱,那糖量要多加一些。

  金枪鱼饭团

  原料:米饭、金枪鱼罐头

  配料:鸡蛋、黄瓜、青椒

  调味:盐、芝麻油、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉

  蘸料:寿司酱、油芥末

  金枪鱼饭团的做法

  1、为了让金枪鱼更入味,也为了去腥,我用少量的生抽和料酒将金枪鱼先煮了一下。

  2、汁收干的金枪鱼备用。

  3、鸡蛋煮熟。

  4、煮好的米饭里趁热放入调味(见配料表或小贴士),拌匀。

  5、再放入切碎的配料。

  6、充分拌匀。

  7、拌匀的米饭做成自己喜欢的形状,再摆上金枪鱼即可。

  美食小贴士:

  1、吃的时候还可以用寿司酱油和芥末做一个蘸料。

  2、介意鸡精的不放就可以了。

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