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【凉拌鸡丝的窍门是什么】怎么做如何做

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-11-13

民以食为天,如果能够吃到自己非常喜欢的饭菜,自己一整天都会是非常开心的,特别是夏季,天气炎热,身体本来就感觉到不舒服,不想吃东西。如果自己能够在家做一道凉拌鸡丝,那将是十分的美味,而且自己在家做饭干净卫生,吃起来也放心。

原料:鸡胸肉  绿豆芽  黄瓜

调料:生粉  陕西哪治癫痫靠谱料酒 大蒜 枸杞 鱼露  香油  盐 白芝麻

做法:

1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉,揉捏5分钟后腌制20分钟;

2.豆芽菜清洗后去根,入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水;

3.把浸泡豆芽的冰水倒掉;

4癫痫病那家看的好.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右),根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水;

5.顺着纹路把鸡肉撕下,放入豆芽里;

6.加入黄瓜丝;

7.加入捣碎的蒜泥;

8.加入适量的鱼露;

9.加入香油,枸杞和白芝麻;

10.加适量的盐即可。

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极品凉拌鸡丝的6个秘诀:

1.豆芽要焯水是去掉豆腥味,但豆芽焯水一定要快,只要用勺子稍微翻几下,不超过10秒即可出锅,而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里,这样才能保持豆芽的爽脆感;

2.鸡胸肉要吃起来嫩,除了先前的腌制,今天的绝招是用大概90度的开水,放入鸡胸肉,盖上锅盖,根据鸡胸肉的厚度,浸泡5到10分钟,鸡胸肉口感会非常嫩滑;3.凉拌菜里很多少不了大蒜,一来增香,二河南治癫痫病医院来大蒜还有杀菌的功效;

4.今天加了鱼露,鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。

5.枸杞和芝麻增加营养,丰富口感;

6.最后的盐可以根据前面鱼露的用量调整,因为鱼露也是咸味的;

这就是夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘密。

配上一碗凉粥,这回吃起来过瘾了啊!

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