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呛拌土豆丝做法_家常呛拌土豆丝做法

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-10-06

话说今天的菜名,估计不是龙口的童鞋理解不了,何谓金钩,金钩就是海米,而且是品质比较好的海米,个头要大小整齐,光洁干净,泡发成品大,口感鲜美无异味,~~~~色泽金黄,状似金钩,所以叫金钩海米。

原料:土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺

做法:家常菜做法大全癫痫该怎么治疗an>

1、土豆、胡萝卜和青椒洗净,土豆和胡萝卜去皮,土豆先切片后改刀成丝,放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊

2、青椒和胡萝卜切丝,海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味

3、锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透,即可关火,也不可煮太长时间

4、准备凉水,将土豆丝放入拔凉,准备一个碗,碗里放入花椒青海最好癫痫病医院和八角,另起锅烧一大勺花生油,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味,即成花椒油

5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可

小贴士:(别看这菜简单,要想做好吃还真不容易)

1、土豆丝要想爽脆就要浸泡,将土豆里的淀粉泡出来,这样无论是炒、还是拌,都很脆

2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋,土豆丝不鹤壁癫痫病医院哪家治疗效果好易氧化,不变颜色,外观好看

3、海米要用温水浸泡比较长的时间,这样海米不会咸,肉质细嫩口感好

4、焯煮土豆丝时,要掌握火候,既要熟透也不能过烂,以免土豆丝口感不好

5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉,这也是土豆丝爽脆的原因之一夏季养生食谱大全

6、炸花椒油时,切末放在锅里炸,这样容易炸糊,放在碗里就可以有效避免这个做法,辣椒油同理北京癫痫病去哪治,到这里p>

 土豆是检验刀工的必须~~不然为啥学厨的都拿它练手~~哈哈哈,看到舌尖2第二集的会心一笑

话说平时懒,土豆直接都拿擦子擦丝了~~~~今天试刀

那啥,虽然不咋地,但我尽力了,刀是把好刀,手,是双笨手~~~~~

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