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南瓜凉糕做法,怎样做南瓜凉糕

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-10-05

材料:

南瓜、琼脂、冰糖,水
关于这几样材料的比例:原则上是10g琼脂配500g水,我制作时,5g琼脂搭配约250g(南瓜泥+水)的混合液,喜欢南瓜味道更浓郁的,250g里就增加南瓜的比重,喜欢清爽更低热量的,250里就增加清水的比重。至于糖的分量,根据各人对甜度的喜好程度,边加变试即可,我不喜太甜,所以放的不多。

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步骤:
1、南瓜上锅蒸熟;

2、琼脂用清水浸泡;
3、蒸好的南瓜泥用滤网和勺子辅助过筛;

4、主要是隔去稍粗的纤维,让凉糕口感更细腻,放心不会除去大部分纤维的,一共就剩图右中这一小块,之后用勺子把滤网背面的南瓜泥也刮下来,不要浪费;
5、过筛后河南咸阳哪家医院治疗癫痫病好点的南瓜泥倒入锅中(我当时就用的电饭锅),加入泡好的琼脂,倒入余下的清水,并加入冰糖;

6、开小火缓缓加热,并不时搅拌南瓜琼脂溶液,使琼脂融化,溶液均匀;
7、直到琼脂完全溶解,持续搅拌,防止粘低,也帮助溶液变得细腻均匀,尝一下甜度,不足可再补点;

8、将溶液倒入准备好的容器(如果不用硅中医治疗癫痫病怎么样胶模,容器上可提前抹一层橄榄油等方便脱模,硅胶模不用),冷却后(可放冰箱,室内温度低的话直接室温冷却也可,我当时室温不高也没冰箱,就是室温冷却后脱模的)倒扣即可食用。


小贴士:
1、这道甜点的主要步骤就是把南瓜压泥后加入水、琼脂和糖,加热拌匀后冷却凝固,难点是琼脂、水和糖以及南瓜泥的比例。我就按照琼脂和溶液1:50的比例,5g琼脂,搭配(不管南瓜和水各自多少,两样加一起)约250g南瓜和水的混合发烧引起的抽搐,还出现神志不清,眼睛直直的,头倒向左侧,睡觉也不安稳,不知道怎么回事?溶液,糖分甜度靠尝的,如果南瓜泥加的多,水偏少,不放心可以增加1g琼脂;
2、最后要更细致,南瓜琼脂溶液倒入模具前可以趁热再过一遍筛;
3、硅胶模具不用刷油,脱模很轻松,其他容器可以提前刷一层油,便于脱模;
4、放在冰箱冷却很快,像我当时那样没有冰箱的,如果现在室温比较冷,就室温冷却也可,琼脂好像是40度就能凝固了。

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