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金砖做法

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-08-10

材料:金像高筋面粉375克、美玫低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐4克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。

裹入油:安佳片状黄油230(这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油)

(注:这个量的面团很大,多余的面团用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存,下次取出来稍解冻就可整形烤制了,很是方便)

做法:

1、将面团原渭南治疗癫痫最好的药物料除黄油外放在一起入面包机里,揉至面团表面光滑,加入室温软化的黄油,继续揉至有很好的延展性后,立即取出,扣案板上摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱速冻30分钟左右。 这时取出片状黄油,在案板上撒高粉,擀成长方形。然后取出冷冻过的面片,擀成黄油2倍大,把片状黄油放在中间。

2、用面团把黄油包好,并捏紧收口处。

3、将包好黄油的面团擀成长方形的大片,据说用走锤效果更好,又纠结要不要弄一个回来。

4、把面片的右边向内折1/4。

5、左边也折上来,接在一起。

6、再将面团对折,完铁岭市看癫痫病的专科医院在哪里成1次4折

7、紧接着将折好的面团再次擀成长方形大片。

8、然后两边各从1/3处向内折,完成1次3 折。

9、最后将折好的面团擀成2cm厚的大片(若气温较高时,这步前可放冰箱冷藏20分钟左右再往下做)。

10、用利刀修去侧边,然后按需要的分量分割成长条,每3条为1组,一组125克,不足的部分用切去的边角来补充(这步忘拍照了,满手的面、油)。将重庆哪个医院看癫痫病专业面条切面朝上,稍拍扁后顶部放在一起捏紧。

11、顶部捏紧编成编子,尾部也捏紧

12、将两头向内折,补充的面团塞在中间,翻面,接口处向下。

13、整好形的面团放入小方土司盒里,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵的温度不要高于35度,以免发酵过程中漏油影响层次。

14、发至约8分满,盖上盖子,入预热210℃的烤箱,下层,上下火,35分钟.

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15、出炉,考虑到烤制时会漏油,就在烤盘里垫了锡纸,便于清洁。

16、立即扣出来,侧面放在架子上放凉,这样可以避免回缩。

这款面包不只是我,大宝也非常喜欢,一不留神做得顺手了,又接着开酥,下次准备做丹麦面包

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