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香煎干明太鱼

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-08-10

原料:带皮干明太鱼2条  葱花1茶匙(5克)   蒜泥2茶匙(10克) 

调料:辣椒酱3汤匙(45ml) 粗辣椒面2茶匙(10克)  糖1汤匙(15克)  生抽1汤匙(15ml)  香油2茶匙(10ml)  糯米粉20克  沈阳癫痫病去哪里治疗好盐1/4茶匙(约1克)

做法:

1) 将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟,变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份,在有皮的那面,浅浅的切一刀,隔

2cm处再切一刀,一直切到尾部。

2) 将辣椒酱,辣椒面,糖(10克),生抽,蒜泥(5克)放入一个容器中搅拌均匀,这是煎鱼用的酱料。

3) 取一个小碗,里面倒入香油,盐,蒜泥(5克),糖(5克)搅拌均匀,这是腌干明太鱼用的小料。

4) 新生儿癫痫能治愈吗将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上,然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉。

5) 锅中倒入比平时炒菜多的油加热,待油温5成热时,改成中火放入明太鱼,煎至两面呈金黄色(大约需要4分

钟)盛出。

6) 接着将煎鱼用的酱料,均匀的涂在鱼的一面,放入锅中,用中小火煎1分钟,然后翻面,再涂一层酱料,煎1

分钟。

7) 最后,撒上葱花和芝麻就可以吃啦。

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小贴士:

1、买回来的明太鱼比较干,需要先在清水中浸泡20分钟,当鱼变软时才可以开始准备烹饪。如果买到的明太鱼是有头,有尾,有鱼鳍的,需要把它们剪掉。

2、干的明太鱼在很多大型的菜市场有卖,约25元1捆,还有已经收拾好的,去头,尾,可以直接吃的,约20元1袋,里面有4条左右。

3、明太鱼遇热会收缩,所以,一定合肥癫痫病治疗贵吗要事先切好花刀,防止鱼受热后变的表面不平整。

4、辣椒酱很容易糊锅,所以,在抹酱的时候,要抹的均匀,不要贪多,否则,会糊的很厉害,味道也不好。

5、这道菜,热吃,凉吃,都很好吃。不是特别辣,很适合做下酒小菜。

6、明太鱼是鳕鱼的一种,味道很鲜美。晒成鱼干后的鱼,通常用来凉拌,烧烤,煎制,炖汤,做法很多。

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