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红烧排骨(34)

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-08-09

材料:肋排600克

配料:葱1段,姜3片,花椒1小撮,八角1颗。

调味料:李锦记秘制红烧汁4勺,草菇老抽1勺;盐小半勺,花雕酒1勺,白砂糖20克,米醋半勺。昆明看癫痫病的专科>

做法:

1.排骨跟冷水一起下锅,大火煮。

2.开锅后在续煮3-4分钟,至锅内飘满浮沫浮油即可关火。

3.关火后将排骨捞出用温水洗净待癫痫病怎么样可以预防用,带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。

4.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水,放入排骨、葱、姜、花椒、八角。

5.再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐,拌匀后大火煮。

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6.开锅后转中小火烧煮。

7.煮至汤汁消耗大半,再开大火收汁。

8.最后收汁至汤汁浓稠,粘粘的即可关火。

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这道菜的最后收汁很重要,要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上,这样味道才更浓郁,上色也更漂亮。

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