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【西湖醋鱼的做法】西湖醋鱼的做法的做法_西湖醋鱼的做法怎么做

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-06-06


配料:活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍25克、湿淀粉50克、酱油75克。
 
制作方法:

黑龙江癫痫专科医院eft">1、将草鱼饿养两到三天,促其排尽草料及泥土味,使鱼结实。宰杀去掉鳞 鳃、内脏,洗净。

2、把鱼身劈成雌雄两爿(连背脊一边称雄爿,另一边为雌爿),斩去鱼牙,在雄爿上,从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(儿童癫痫疾病能够治好吗刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使用鱼分成两段,再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。

3、将炒锅置旺火,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两面相继放癫痫正规的医院入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖撇开浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部,如能扎入,即熟。炒锅内。留下250克汤水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盆中。老年癫痫病能用手术治疗吗

4、在炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成

 

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