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糖冬瓜条_糖冬瓜条的做法私家菜

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-05-18

糖冬瓜条

成品色泽洁白,质地清脆,饱满致密,外干里软,甜而不腻。

原料:配方冬瓜10千克,白糖、白糖粉各适量。

工艺流程

选料->去皮->切条->硬化一预煮->糖腌一糖煮->烘干->成品。

操作要点

①选料:选新鲜完整、肉广安癫痫病应该如何治疗质致密、充分成熟的冬瓜,要求每只重10千克左右。

②去皮:将冬瓜表面泥沙洗净后,削去瓜皮。硬皮定要削净,否则会影响口感。

③切条:把冬瓜肉先切成宽5厘米的瓜圈,去除瓢和籽后,切成1.5厘米宽的小条。

④硬化:按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中,用木棍搅拌至溶解,静置数小时,取其澄清液,放入冬瓜条浸泡8~10小时,使瓜条硬化。以易折断为度。然后用清水漂洗3~4次,每小时换1次水,以彻底去净石灰味。

杭州治癫痫病医院⑤预煮:将漂洗干净的瓜条倒入煮沸的清水中烫5~1O分钟,至瓜条透明。然后捞出用清水漂洗3N4次。

⑥糖腌:将冬瓜条捞出,沥干水分,先在20%~25%的糖液中腌8~12小时,然后将糖液浓度提高到40%,再腌8~12小时。

⑦糖煮:将冬瓜条和腌出的糖液->起倒入锅内,以小火煮至糖液粘在冬瓜条上,捞起沥干。

⑧烘干:将冬瓜条摊放在烤盘上,送入预热180℃的烤箱内烘干,取出。注意控制好烘制时间,不要烤煳。

癫痫要怎样治疗好>⑨成品:按1千克烘干的冬瓜条,用10克左右白糖粉的比例拌匀,然后用筛子筛去多余糖粉,使成品表面均匀地裹上一层白色的糖粉,即为成品。

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关键词:

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...

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