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抹茶慕斯 抹茶慕斯蛋糕简单的做法_抹茶慕斯的做法甜品点心

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-05-18

现在大家都知道其实并不能补钙,但是大家却都可能不知道此物含钙量是非常的丰富,它就是“奶酪”,奶酪是一种发酵的牛奶制品,浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

亲手制一款小点,泡一壶果茶,享受一个暖阳的午后。这款碧绿的抹茶慕斯在此时可是显得尤其的悦人心情,不妨试着一起做起来。

抹茶慕斯

主料:鸡蛋3个,低筋面粉80克,杏仁粉20克

辅料:细砂糖90克,玉米糖浆5克,黄油16克,牛奶80克,奶油奶酪30克,抹茶粉10克,淡奶油200克,鱼胶片2片

抹茶慕斯蛋糕简单的做法

1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖70克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打

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2.鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙不倒即成)

3.取出打蛋的盆,把60克牛奶黄油克倒进一碗里,放进热水里隔水融化

4.低筋面粉、杏仁粉过筛两次,筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉

5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀

6.拌好的面糊倒入模具里,轻轻震出气泡

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6、烤箱开上下火160度预热15分钟,放中层,烤25分钟,取出晾凉

7、烤好的蛋糕取出后用小一圈的模具刻出圆形坯,然后刷糖浆

8、牛奶20克隔热水加温热后放入抹茶粉,搅拌至均匀

9、然后加入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒

10、把泡软的吉利丁放进去融化,然后取出装奶酪糊的盆晾凉

11、淡奶油加糖打成6分发

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12、跟奶酪糊混合成慕斯糊

13、模具里放一片蛋糕,倒入一层慕斯糊,摆上一片蛋糕片

14、再倒一层慕斯糊轻轻震出气泡

15、放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右),慕斯完全凝固之后取出,即可取出脱模食用

烹饪技巧:

1、如果觉得冷藏凝固的太慢可以放冷冻室,会凝固的快一些哦。

2、加热奶酪的时候一定要隔水加热,这样搅拌的奶酪糊很细滑,不能直接接触明火加热很容易糊掉。

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