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麻辣脆黄瓜_麻辣脆黄瓜的做法私家菜

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2019-05-17

“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。

怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃或是煎蛋也是很搭的。

话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。

喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。

麻辣脆黄瓜

材料:黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻

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麻辣脆黄瓜的做法

1、红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。

2、黄瓜洗净,切薄滚刀块。

3、把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。

4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。

5、用力把辣椒,姜片捣碎。

6、把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。

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7、篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8、撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9、倒入白醋。

10、挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。

11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。

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取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

特别提示

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。

2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

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关键词:

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