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自制广式腊肠的做法_怎么做自制广式腊肠_如何做自制广式腊肠

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2018-10-19

  准备时间:10分钟内

  制作时间:2小时以上

  用餐人数:6人以上

  这几年都在冬至后开始做些腊味。
   今年是我第三年做腊肠,总算有些经验,做出了家人一致好评的口味了。 觉得今年做成功的地方是因为我在肉里加了些生粉,晒好后不像往年的一样硬绑绑,连我家那个以前一直不喜欢腊肠的都吃了不少,而且还直说今年的特别好吃。 才发现我做错了一件大事情,那就是我为什么做那么北京哪里看癫痫少呢!
  虽然做了几年的腊肠,但从来没买过肠衣,第一年想做腊肠时便了解了一下肠衣的做法,发现并不难,虽然灌出来的腊肠看着比很多亲买肠衣做的要粗大很多,但还是自己做吃着更放心,所以想做的亲不妨也试试。

  1.备好小肠。

  2.清洗一下后把表面白色像油膏一样东西的扯掉。

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  3.清理干净的小肠。

  4.接着把小肠里面反出来(操作时把小肠一头放水龙头底下,开着小水,另一手拿起小肠另一端顺着水流方向往下放,一下子便反过来了,很好操作)。

  5.这是反过来的小肠,可以看到颜色和上面正面的不同。

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  6.接着把反过来那一面的肉肉刮掉(把小肠一头放案板上用手按着,另一手拿刀斜着刮)。可以先刮一小块看力度是否适合,其实这个不容易刮破,我是从来没试过刮破。

  7.刮好灌水再冲洗干净,再挤干水份备用。

  8.备好前腿肉。

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  9.清洗干净后切成约般大小,再剁几下便好(个人觉得切得太大粒灌出来的腊肠不饱满,也没那么好看)。

  10.肉切好后加适量盐,白酒(我用的二曲),酱油,白糖,生粉。

  11.拌匀。

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