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水煮鱼的家常做法_水煮鱼怎么做好吃

作者: 补肾的菜谱   来源补肾的菜谱    发布时间2018-06-01

编辑:小菜

  用料

  750g

  300g

  油适量

  盐适量

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  生适量

  干适量

  适量

  葱适量

  蒜头适量

  适量

  酱2大勺

  1勺

  白酒1勺

  蛋清1个

  淀粉适量

  的做法步骤<癫痫看中医好还是西医好/p>

  1.鱼骨鱼尾用食盐、白酒、、蛋清和淀粉拌匀腌制。

  2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

  3.炒锅坐锅热油,下丝煸香倒入洗净的炒至断生。

  4.炒好的芥菜倒入大碗中备用。

  5.锅洗干净热油,小火煸香段和粒,然后将段和花椒粒捞起,下煸出红油。郑州治癫痫病的医院>

  6.然后倒入烧开。

  7.汤开后下鱼骨煮5分钟。

  8.然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟。

  9.将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝装饰即可。

  小贴士

  腌鱼的时候用宣城癫痫到哪里治蛋清会更嫩滑些。

  放入鱼片的时候先沿着锅边放,最后才放正沸腾的汤中间,这样鱼片的受热比较均匀,口感一致,放完以后马上加盖关火,利用余热焖熟,能让鱼片吃起来很嫩。

  打底的菜正宗听说是用芽,只不过我觉得比较上火,用下火的芥菜打底能中和火气。

  花椒粒不需要碾碎,这样比较方便食用鱼片。

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